Ernst Daucourt studierte Philosophie und Recht in Paris und Bern. Er arbeitete zunächst als Anwalt und Journalist und gründete danach die Zeitung Le Pays und war zeitweise deren Chefredaktor.

Daucourt war von 1894 bis 1913 Regierungsstatthalter im Amtsbezirk Pruntrut. Ausserdem sass er von 1902 bis 1919 im Nationalrat und war an der Gründung der Schweizerischen Konservativen Volkspartei mitbeteiligt.

Er lebte und arbeitete in Pruntrut und in der Stadt Bern.

Siehe Historisches Lexikon der Schweiz.