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Fragebogen über die schweizerische Volkskunde: VI. Land-, Alp- und Viehwirtschaft; E. Alpwirtschaft; Frage 415: Was für Geräte braucht man zum Käsen?
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Auf der Karteikarte steht mit Schreibmaschine geschrieben: Käsen; In mancher Alphütte wirtschaftet der Senn noch mit den altgewohnten Geräten nach altbewährter Methode. Nicht der Thermometer sondern der eingetauchte Arm sagt ihm, ob die Milch den richtigen Wärmegrad erreicht hat. Ist die Milch geschieden und die Käsemasse zerrieben, so schöpft er diese in einem Tuch aus dem Kessel und füllt sie in die Form.
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Das Bild trägt den Stempel: S.G.f. Volkskunde
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Dieses Bild wurde publiziert in: SBB-Kalender 1942; Bildtext: Dr. P. Geiger, Basel